Le café vert est un café dont le grain n’a pas été torréfié. En effet, à l’état naturel, à l’intérieur des fruits rouges du caféier, les grains de café sont verts : c’est la torréfaction qui leur donne la teinte brune ou noirâtre que l’on connaît si bien.
Acheter du café vert n’est pas seulement pour les torréfacteurs en herbe. Certaines personnes désireront consommer le café vert tel quel, sans le torréfier. On attribue certains bienfaits à une telle pratique, comme la facilitation de la perte de poids, par exemple. Parce qu’ils n’ont pas subi le processus de torréfaction, les grains de café vert ont une plus forte teneur en caféine et en antioxydants, ce qui stimulerait le métabolisme, en plus d’accélérer l’élimination des graisses.
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