Une légende millénaire
L'histoire du café est intimement liée à l'Éthiopie.
Selon la légende, un berger éthiopien aurait observé l'excitation de ses chèvres après avoir mangé les baies d'un arbuste particulier. Intrigué, il aurait lui-même consommé ces baies et ressenti une sensation de vivacité. C'est ainsi que les propriétés stimulantes du café auraient été découvertes.
Des origines lointaines
Les Éthiopiens consomment le café depuis des siècles,
bien avant qu'il ne devienne une boisson populaire dans le monde entier. Les cérémonies autour du café font partie intégrante de leur culture et de leur vie sociale.
L'Éthiopie est toujours l'un des plus grands producteurs de café au monde. Le pays est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses grains, cultivés en altitude et récoltés à la main. Le café éthiopien est apprécié pour ses arômes fruités et floraux.
L'Éthiopie, berceau du café, offre une incroyable diversité de variétés de café, chacune avec ses propres caractéristiques aromatiques. Cette diversité est due à plusieurs facteurs :
Les régions de culture: Chaque région (Sidamo, Harrar, Yirgacheffe, Guji, etc.) présente des conditions climatiques et des sols uniques, qui influent sur le goût du café.
Pourquoi le café Sidamo est-il si apprécié ?
Le café Sidamo, originaire de la région éponyme en Éthiopie, est considéré comme l'un des meilleurs crus au monde. Son terroir unique lui confère des caractéristiques aromatiques particulièrement recherchées par les amateurs de café son équilibre parfait entre acidité et douceur. Il présente souvent des notes fruitées (agrumes, fruits rouges), florales et épicées. Sa complexité aromatique en fait un café idéal pour la dégustation à l'état pur.
Les variétés d'arabica: L'Éthiopie abrite une grande variété d'arabica, dont les gènes ont évolué de manière indépendante pendant des siècles.
la diversité des cafés éthiopiens est une véritable invitation à la découverte. Chaque variété offre une expérience gustative unique, qui reflète la richesse et la complexité de ce pays d'origine.
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