Vous êtes un amateur de café et vous vous perdez parfois entre les termes espresso, ristretto et lungo ? Pas de panique ! Ces trois boissons, bien qu'elles soient toutes à base d'espresso, présentent des différences notables en termes de goût et de préparation.
L'Espresso : Le Classique
L'espresso est le point de départ de tous les autres cafés. Il s'obtient en faisant passer de l'eau chaude sous pression à travers du café moulu finement. Le résultat ? Un café corsé, crémeux, avec une note d'amertume et une acidité équilibrée. C'est le choix parfait pour ceux qui aiment un café intense et concentré.
Le Ristretto : Le Concentré
Le ristretto, en italien, signifie "restreint". Comme son nom l'indique, c'est un café encore plus court qu'un espresso. On utilise la même quantité de café moulu, mais moins d'eau. Le résultat est une tasse plus petite, mais avec une saveur plus intense et concentrée. Le ristretto est parfait pour ceux qui apprécient les arômes complexes et les notes de chocolat noir.
Le Lungo : Le Long
Le lungo, à l'opposé du ristretto, est un café long. On utilise la même quantité de café moulu que pour un espresso, mais une plus grande quantité d'eau. Le résultat est une tasse plus grande, avec un goût plus doux et moins amer que l'espresso. Le lungo est idéal pour ceux qui aiment un café moins corsé et plus aromatique.
Tableau récapitulatif
Café | Quantité d'eau | Goût |
Ristretto | Moins | Très concentré, intense, notes de chocolat |
Espresso | Standard | Corsé, crémeux, amertume équilibrée |
Lungo | Plus | Doux, aromatique, moins amer |
En résumé
Le choix entre un espresso, un ristretto et un lungo dépend de vos préférences personnelles. Si vous aimez les cafés forts et concentrés, le ristretto ou l'espresso sont faits pour vous. Si vous préférez un café plus doux et aromatique, le lungo est une excellente option.
Le saviez-vous ?
La qualité du café, la mouture et la pression de l'eau jouent un rôle essentiel dans le goût final de votre boisson.
Un bon espresso doit présenter une crème dense et brune, signe d'une extraction optimale.
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