On nous demande souvent pourquoi nous appelons nos cafés « Grands Crus ».
Embarquez pour un voyage dans les tropiques du Capricorne et du Cancer, là où les fruits de l’arbre exotique Coffea Rubiaceae, d’une couleur rouge luxuriante, puisent leur caractère dans leur terroir, leur environnement
Chez Le Torref nous sommes fier de proposer des grains issus de coopérative à taille humaine afin de préserver des pratiques agro-forestières respectueuses des écosystèmes et de valoriser des savoir-faire traditionnels fier de leur origine.
Chaque jour, être un torréfacteur engagé et proposer des cafés authentiques, fiers de leurs origines, sources de plaisir et de convivialité, tracés pour vous partager nos impacts.
L'ensemble de nos cafés bénéficie de la certification Biologique.
Nos grains sont fraîchement torréfiés en France de manière lente et artisanale pour tirer de ces grains exceptionnels le meilleur résultat en tasse des cafés authentiques, fiers de leurs origines
Notre méthode de torréfaction ?
Torréfaction lente
La torréfaction lente est une méthode de torréfaction du café qui utilise un torréfacteur à tambour qui tourne lentement, chauffant les grains de café de façon uniforme. La torréfaction lente dure généralement entre 10 et 20 minutes, à une température de 190 à 230 degrés Celsius. La torréfaction lente permet de développer des arômes complexes et subtils. Les grains de café torréfiés lentement ont généralement un goût plus doux et plus équilibré, avec des notes fruitées ou florales.
La torréfaction lente est souvent considérée comme la méthode de torréfaction la plus traditionnelle et la plus artisanale. Elle permet aux torréfacteurs d'exercer un contrôle plus précis sur le processus de torréfaction, ce qui donne des cafés aux saveurs uniques.
Voici quelques-uns des avantages de la torréfaction lente :
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Elle permet de développer des arômes complexes et subtils.
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Elle donne un goût plus doux et plus équilibré au café.
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Elle permet aux torréfacteurs d'exercer un contrôle plus précis sur le processus de torréfaction.
Voici quelques-uns des inconvénients de la torréfaction lente :
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Elle est plus longue que la torréfaction rapide, ce qui nécessite plus de temps et de travail.
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Elle est généralement plus coûteuse que la torréfaction rapide.
La torréfaction lente est une méthode de torréfaction populaire auprès des amateurs de café qui recherchent des saveurs uniques et complexes.